مالد و ابزار فوندانت
کلمه Mold یا Mould در لغت نامه ها فرم دادن ،قالب گرفتن ،فرم ريختگى ،فرم ،الگو و با قالب بشکل دراوردن ترجمه شده است در حال حاضر صنعت غذایی ، شیرینی و شکلات با تنوع بسیار بالا از این معجزه صنعت کمال استفاده را میبرد . با توجه به تنوع تولید کنندگان لازم میدانم به نکات زیر برای خرید دقت فرمایید :
- در صورتی که مشکلی برای هزینه کردن برای ابزار کارتان را ندارید حتما از مالدهای مارک دار خرید بفرمایید چون معمولا مالدهای خوش کیفیت به غیر از بالا بردن کیفیت اجرای دکوراسیون کیک در سرعت عمل شما هم تاثیر شایانی دارد
- مالد های چینی معمولا کپی برندهای مطرح دنیا هستند و با توجه به تنوع کیفیت دقت فرمایید مالد از متریال فود گردی تهیه شده باشد ، تحمل دمای پایین و بالا را داشته باشند ، استحکام لازم به عنوان مالد را دارا باشد و در سطح داخلی و خارجی آن حباب هوا (مک) نداشته باشد .
- اصولا کالاهای چینی با یک رنج قیمت بسیار بالا به فروش میرسد یعنی یک مالد از 50 سنت تا 50 لار قابل خرید میباشد این تفاوت قیمت مربوط به کیفیت متریال ، نوع شکل گیری قالب ،لبه های داخلی و خارجی مالد و هزاران مورد فنی دیگر میباشد در صورتی که فروشنه قابل اعتماد باشد در این مورد به قیمت کالا برای متوجه شدن کیفیت مالد دقت فرمایید .
- مالد های دست ساز در بازار عرضه میگردد که این مالدها به دلیل خاص بودن و منحصر به فردی آن از قیمت بالایی برخوردار میباشند معمولا این مدل مالدها از تکنیک های صنعتی در تولید استفاده نمیکنند و در بعضی موارد شکل بیرونی آن خیلی جذاب به نظر نمی آیند ولی برای دکوراتور های حرفه ای کیک از اهمیت بالایی برخوردار است .
